DIGを検証してみる

シス型のほうがよく吸収され体内への蓄積率が高いとか、オールトランス型のほうがビタミンAへの転換率が高いとか動物実験での報告がありますが、あまりよく分かっていません。
またビタミンEでは、天然をdーアルファトコフエロール、合成をdーアルファトコフエロールとふつう呼び、やはり立体的な構造の違いがあります。
正確には、天然フィトールを原料として化学合成すると、dーアルファトコフエロールとーアルファトコフエロールが同じ量だけ得られます。
この二つの混合物をdアルファトコフエロールというのです。
最近では、合成のフィトールを原料として化学合成し、8種類のアルファトコフエロールを得ています。
こうして得られた合成のものと天然のものを比較すると、試験管の中での抗酸化作用の強さはどちらでも変わらないが、体内での強さは天然が合成の2倍あるという報告があります。
この違いは、腸管からの吸収のされ方や肝臓から血液中に分泌される量の違いによると考えられています。
ちなみに少しややこしいのですが、天然型のビタミンEというのがあります。
これは合成された、アルファトコフエロールのことであり、天然のビタミンEではありません。
天然型と天然とでは違いがないということになっていますが、本当のところは、いまのところ誰にも分かりません。
ほかのビタミンでも天然と合成の違いが分からないものがあります。
現在分からないからといって全く同じものだとは限りません。
立体構造の違いが分からなかった時代には、実際に立体構造の違いがあっても、同じだと考えられていたのです。
ミネラルの合成と天然ミネラルはどうでしょうか。
鉄やカルシウムやマグネシウムというミネラルそのものは、天然のものしかありません。
ミネラルそのものは化学的に合成できるものではないからです。
物理的にはできないことはありませんが、莫大な費用がかかります。
そもそもなぜ合成するのかというと、安く大量につくれるから合成するのであり、経済的に割の合わないことを人間はしません。
ミネラルのサプリメントにおける天然か合成かの違いは、ミネラルそのものの違いではなく、ミネラルがどういう化合物になっているかという違いになります。
カルシウムなら自然にあるのが炭酸カルシウム、リン酸カルシウムなどです。
これらは合成でもつくれます。
植物など生物の体内では、もっと複雑な状態でミネラルは存在しています。
例えばマグネシウムは葉緑素という緑色の色素の中に含まれています。
葉緑素は、黄色のカロチノイドや核酸などと一緒に葉緑体の中に含まれています。
葉緑体というのは光合成をする植物の細胞の中にある器官です。
このように自然の植物の中では、マグネシウムは光合成という仕事をするチームの一員として、さまざまな栄養素に固まれているのです。
合成されたミネラル化合物には、例えばカルシウムであれば、グルコン酸カルシウム、クエン酸カルシウムなどがあります。
さらに合成されたミネラル化合物には、アミノ酸キレート(AAC)のミネラルという、ミネラルがアミノ酸に挟まれた形で結合しているタイプのものもあります。
これらミネラルの化合物は、タイプによってそれぞれ吸収のされ方、体内での利用のされ方が違います。
その違いについては、第5章で説明します。
さらに第6章では具体的なデータも紹介します。
天然抽出物色合成されれば毒になることもわさびとわさび抽出物(合成)添加物の話ですが、天然か合成かに関係した話ですので、ここで触れます。
香料として使われるわさび抽出物の話です。
わさびを食べると鼻にツンとくる独特の辛みがあります。
その辛みの成分として、イソチオシアン酸アリルがわさびから分離されました。
イソチオシアン酸アリルは、ツンとくる辛みを出す成分として、チューブ入りの練りわさび・練りがらしやわさび・からし風味のお菓子などに入っています。
風味を出す食品添加物なので、「香料」とだけ表示すればよく、「イソチオシアン酸アリル」という物質名は省かれてしまいます。
当初は、天然のわさびやからし莱から抽出されていましたが、安い合成品が出回ると、ほとんど合成品が使用されるようになりました。
このイソチオシアン酸アリルには、遺伝子を損傷し、発がん性の疑いがある、と1995年の日本環境変異原学会で発表されました。
また同志社大教授の西岡一氏の実験でも、市販されているイソチオシアン酸アリル使用の製品とイソチオシアン酸アリル単独が、遺伝子を損傷し、活性酸素を発生させることが分かりました。
しかし同時に行われた自然のわさびをおろしたものに関する実験では、遺伝子を損傷することはなかったのです。
活性酸素については、むしろ発生した活性酸素を打ち消す働きがあることが分かりました。
合成されたイソチオシアン酸アリルは、非常に不安定で、金属と接触すると反応して有害物質を発生させることもあります。
これに対して自然のおろしわさびには、活性酸素を消し去る抗酸化作用など有益な働きはあっても、有害な作用はありません。
合成ではなく、天然から抽出されたイソチオシアン酸アリルについては、実験結果がないので何ともいえませんが、少なくとも有効成分の合成物には、天然そのままのものに比べて有害性が出てくることがあるのです。
精製か無精製か精製された栄養素か、無精製の栄養素かで全く性質が異なります。
天然から抽出され精製された栄養素も、基本的に単品です。
例えば、トマトには、1万種類程度の天然の植物性化学物質(ファイトケミカル)が含まれています。
ですからトマトから精製・分離されたリコペン単品がトマトと同じわけがありません。
リコベンはベータカロチンよりも抗酸化作用が強いカロチノイドです。
しかし精製された栄養素を、天然であろうが合成であろうが、いくら積み重ねても元の植物と同じにはなりません。
たとえ1万種類の精製された栄養素を集めても元のトマトと同じにはならないのです。
その理由は、一つには、まだ分かっていない栄養素がほかにもあるかもしれないからです。
もう一つは、部分をいくら合わせても全体にはならないからです。
精製栄養素の混合物には、栄養素どうしのつながりが欠けています。
単品の栄養素だけの精製栄養素と違い、無精製栄養素は、食べ物に含まれているままの天然のバランスを持つ栄養素の複合体です。
例えばトマトを素材とした無精製栄養素には、トマトと同じ約1万種類の植物性化学物質(ファイトケミカル)が含まれています。
無精製栄養素は広い意味で食べ物の濃縮物のことですが、厳密には単なる濃縮物とは違います。
素材となる植物などを育てる際に徹底的な栄養管理をします。
もちろん遺伝子組み換え作物などを一切使わずに、栄養管理だけで栄養素の豊富な素材に育てるのです。
そういう栄養素の豊富な天然素材を使うからこそサプリメントとして十分なビタミンやミネラルを含有したものがつくれるのです。
ただ単に市場で手に入る作物だけを使っていては、サプリメントとして十分なビタミンやミネラルを含むものはつくることができません。
現在、市場に流通している作物には、十分な栄養素が含まれていないからです。
無精製栄養素は簡単には食べ物の濃縮物と考えてもらってもいいのですが、もう少し厳密にいうと栄養素の豊富な食べ物を素材とした濃縮物といえるでしょう。

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新聞伝播は1回の新聞伝播で結果を求めるものではありません。
今後のDIG作成に少しでもDIGを役立てていただきたいと思います。
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香川の家が興味を持ちそうな香川の家の本から見ていくのがベストでしょう。
ZOOMだからから検索しているのだろうし、ZOOMについての情報は重要です。